#食代力量@府城小吃日誌@知識食刻

 

除了年糕之外，你還知道有那些同樣是年節會出現的糕點嗎？

這些糕點各自又有什麼樣的涵意呢？

 

蘿蔔糕

華南一帶很受歡迎的米食，除了作為港式茶樓的點心外，因為有「來年搶得好彩頭」之意，也被作為賀年食品。

台式蘿蔔糕跟港式在調味上有所不同，台式單純以米粉跟蘿蔔絲取勝，偶爾加入一點胡蘿蔔絲添色味。

港式蘿蔔糕口味則豐富的多，配料可加入乾貨臘腸、香腸、臘肉、蝦米、香菇、油蔥、干貝等。

圖像來源：https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=G01-1042

 

發糕

閩南語唸作發粿，是華南以及東南亞一帶流行的米食糕點。

製作上也可以用低筋麵粉來替代傳統配方的米粉。

傳統上認為糕點頂端有裂開的樣子，是會發財、發達的好兆頭，更是「發糕」名稱的由來。

客家人稱這個裂痕叫做「笑」，笑得越開，便是一年有越多的福氣。

圖像來源：https://www.youtube.com/watch?v=LVhZY7OGc_k

 

紅龜糕

客家人稱作紅粄。

是閩南人、台灣人、潮洲人、客家人等節慶祭祀的傳統米食。

紅龜粿的紅色象徵吉祥，通常壓製成帶有吉祥意味的動物或植物，以正面烏龜殼、背面桃子形狀的模版最為普遍。

龜甲象徵長壽，桃子也有吉祥、長壽、多子多福的意思。

除夕、拜天公、嫁娶喜事、家族添丁、做壽、廟會敬神，都用的上這口感軟Q如麻糬的甜米糕米食。

圖像來源：https://www.hmfood.com/zh-hant/2018/11/12/紅龜粿-1/

 

你最喜歡的糕點是哪個呢？